En Panorámica conversamos con Claudia Ibacache y Alejandro Dinamarca investigadores del Centro de Micro-Bioinnovación (CMBi) de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Valparaíso. Quienes junto a su equipo han desarrollado un innovador bioproceso que permite crear una alternativa láctea libre de caseína, abordando así el problema de las alergias alimentarias.

Este avance científico ha sido reconocido recientemente con una patente en Estados Unidos, destacando su novedad y potencial impacto global. Los expertos subrayan que este logro que es fruto de años de estudio en microbiología y del trabajo colaborativo con estudiantes de pregrado en regiones, tiene como objetivo es transferir esta tecnología al sector productivo para diversificar la matriz económica y mejorar la calidad de vida de la población.