En panorámica conversamos con Ximena Palma, nutricionista UV, quien a propósito del último informe de la Organización Mundial de la Salud (OMS ) sobre obesidad y sobrepeso infantil, detalló que  cerca del 50% de la población infantil mundial presenta sobrepeso u obesidad, mientras que en Chile la prevalencia de obesidad alcanza el 22% —con un 8% de casos severos donde los niños duplican el peso esperado— y registra su mayor concentración en estudiantes de quinto básico, de entre 10 y 11 años. Advirtiendo que esto constituye un grave problema de salud pública y económica.

Respecto a los factores desencadenantes, Palma explicó que la transición histórica desde la desnutrición hacia la obesidad responde al consumo predominante de alimentos altamente procesados y densos en calorías. Asimismo  subrayó que la obesidad no es un asunto estético, sino una condición multifactorial influenciada por la actividad física, la salud mental, el estrés y la calidad del sueño debido a la regulación hormonal nocturna, recordando que las patologías crónicas desarrolladas en la infancia no se curan, sino que solo se controlan metabólicamente de por vidasal, azúcar y grasas saturadas, impulsado por un sistema alimentario enfocado en saciar el hambre inmediata sin nutrir. 

Finalmente la especialista desaconsejó el uso de dietas restrictivas en menores y enfatizó la necesidad de formar hábitos saludables en el hogar mediante el ejemplo parental desde la primera infancia. Entre las pautas clave, sugirió servir porciones ajustadas a la edad para evitar la dilatación de la capacidad gástrica, eliminar pantallas y videojuegos al comer para no interferir con las señales fisiológicas de saciedad, e introducir variedad de sabores y texturas desde los seis meses para prevenir la neofobia alimentaria.