En Panorámica conversamos con Ximena Palma, PhD in Nutritional  Sciences, Cornell University y nutricionista de la universidad de Valparaíso sobre la importancia de la vitamina D, también conocida como la "vitamina del sol", destacando su rol fundamental en la salud y la situación actual de salud pública en Chile.

Durante su exposición Palma destacó que aunque tradicionalmente se asociaba solo al metabolismo óseo y la absorción de calcio, la vitamina D actúa como una hormona que regula la expresión de genes. Esto impacta en el desarrollo cerebral, la salud cardiovascular, el sistema inmunológico e incluso en trastornos como la depresión. En este sentido, si bien hizo hinca pie en que La principal fuente es la síntesis en la piel mediante la exposición a los rayos UV, factores como el sedentarismo, el uso de protector solar, la contaminación, la obesidad y el color de la piel pueden dificultar su producción natural. En cuanto a la dieta, se encuentra en lácteos, pescados (como jurel o anchoas), huevos y champiñones, aunque es difícil cubrir los requerimientos diarios solo con alimentos.

Respecto de la reciente normativa (vigente desde julio) de fortificación obligatoria de la leche y la harina de pan con vitamina D. la académica se muestra escéptica sobre su efectividad total, argumentando que el consumo de leche en Chile es bajo y las dosis de fortificación podrían no ser suficientes para cubrir las necesidades diarias.

Finalmente Palma subrayó que la vitamina D es una "supervitamina" con efectos multisistémicos, cuya carencia es cada vez más prevalente debido a los estilos de vida modernos, lo que hace necesario prestar atención tanto a la exposición solar segura como a la posible suplementación.

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